6、龙焙数目——关键词：属三十二焙

关于北苑官焙的数量有说38焙的，有说32焙的，还有说是36焙。那么北苑官焙到底有多少呢？

宋子安在《东溪试茶录》的总叙焙名里这样写道：“北苑诸焙，或还民间，或隶北苑，前书未尽，今始终其事。旧记：建安郡官焙三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民间所苦。宋建隆（960年）以来，环北苑近焙岁取上供，外焙俱还民间，而裁税之。至道中（995—997年），始分游坑、临江、汾常、西蒙州、西小丰、大熟六焙隶剑南（今南平），又免五县茶民（徭役），专以建安（今建瓯）一县民力裁足之。庆历中（1041—1048年），取苏口、曾坑、石坑、重院，还属北苑焉。又丁氏（即丁谓）旧录云：官私之焙千三百三十有六，而独记官焙三十二：东山之焙十有四（北苑龙焙、乳橘内焙、乳橘外焙、重院、壑岭、渭源、范源、苏口、东宫、石坑、连溪、香口、火梨、开山），南溪之焙十有二（下瞿qú 、蒙州东、汾东、南溪、斯源、小香、际会、谢坑、沙龙、南乡、中瞿、黄熟），西溪之焙四（慈善西、慈善东、慈惠、船坑），北山之焙二（慈善、丰乐）。”

在各种史料中关于北苑官焙的数量存在38焙、36焙、32焙这三种说法。但从历史演变进行甄别与考证，确切地说，北苑官焙最初应为38焙，后逐步核减到36焙，最后裁减确定为32焙。宋子安在《东溪试茶录》里也清楚地说明，北苑官焙最早有38焙，后又减到36焙，而到丁谓漕闽时定为32焙。这些官焙分别分布在建州所辖的建安、建阳、政和等县中，其地域之广，规模之大。三十二焙又以北苑龙焙为核心。

《嘉靖建宁府志》也记载：宋代北苑官焙有三十二所，小焙数十所，分内园外园，内园三十六焙所产的茶品是专供“玉食”的，外园三十八焙的茶品是采制来赏赐大臣的。志书记载北苑所辖三十二官焙，大部分分布在今正规赌篮球软件建瓯市境内，部分分别分布在建阳区和政和县境内。东山之十四焙，主要分布在今建瓯市东峰镇的裴桥村焙前自然村为中心的周边行政村和小桥镇的北部；南溪之十二焙，分布在今建瓯市南雅镇西南部；西溪之四焙和北山之二焙，分别分布在今建瓯市北部的吉阳、徐墩、丰乐至建阳的小湖一带。

7、建筑格局——关键词：有署暨亭榭、中曰御茶堂

北苑御茶园名冠天下458年，谱写中国茶史上最辉煌的一页。北苑鼎盛时期，凤凰山一带修建过不少亭台楼阁和官家宅院。

据史料记载：这些建筑全部按皇家的仪制，背倚凤山，面临东溪，自北向南一字摆开，布局有九重建筑：首先是迎宾的门楼“清风门”和北苑御茶园的官署漕司行衙，这是北苑御焙的办公中心区。往南是贵宾接待室御茶堂、为“喊之则出，造毕则竭”的御泉而建的御泉亭和御茶院，这是北苑御茶的生产加工和存储区。在御泉亭的东面建有喊山台，西面是龙凤池，池中一座红云岛遍植海棠和榉柳，海棠蕊叶皆红，在朝阳的映照下，格外灿烂，宛如朵朵红云飘浮其中，故名“红云岛”。再往南分别是望京楼、星辉馆、凤凰阁和乘风堂，北苑摩崖石刻就在乘风堂旁边。望京楼是护卫保安的驻地，星辉馆是北苑御焙精英们的技术研发中心，凤凰阁是督茶官家眷的住所、乘风堂则是休闲的后花园。从望京楼到乘风堂可以说是北苑茶焙的“后勤区”。

此外，园内还有御泉园刻、北苑五咏碑、御泉亭碑等等。这些建筑与青翠的山峦、广袤的茶园以及天然成趣的凤冠岩交相辉映，景致犹如人间仙境。再加上北苑地位特殊，千百年来，一直是专家学者、文人墨客向往的胜地。

宋代，蔡襄在《北苑》一诗中极意写道：“苍山走千里，斗落分两臂。灵泉出地清，嘉卉得天味。”宋子安在《东溪试茶录》中更将北苑，描绘得气势磅礴：“堤首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯……会建而上，群峰益秀。”如果说，这是对北苑景观描写的千载绝笔，那么，宋徽宗的“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”则把北苑的神韵，呼之而出，这可称得上是北苑风韵绝俗的万古箴言了。

试想，在方圆几十里的山坡上，一片碧绿的茶园连绵起伏，郁郁葱葱。此山，北高南低、南窄北阔，正南端直抵东溪，就像一只展翅飞翔的凤凰，飞舞下落到溪旁饮水。山的前端有一块大约十米高的岩石，突兀而起，形状酷似凤冠，岩下一湾水塘，叫“凤凰池”。旁边还有“凤翼厢”“凤咮潭”等巧夺天工的自然美景，点缀在青山碧水之间。每逢晨雾朝霞和日落余晖之际，登高远眺，红云岛上美不胜收。宽广的东溪，以其蜿蜒曲折之姿，浩荡翻卷之势，由东北奔腾而来，玉带般将凤凰山缠绵环绕，又向西南的建溪呼啸而去。无论春夏秋冬、晨曦暮霭，奔腾的流水，泛发着洁白的云雾，柔指般轻轻将凤凰山抚摸、洗浴，让整座山体，愈发娇翠欲滴，此情此景不禁令人遐想万千。

8、御焙用水——关键词：御泉、龙凤池

据明代何乔远的《闽书》也记载：“御泉，一名凤凰泉，一名龙焙泉。宋上供茶取此。深仅二尺许，有暗渠通溪，泉日夜从渠出。而旧志谓，喊之则出，造毕则竭。盖神异其说，以表茶美矣。”

上述这段话，用今天的大白话，意思就是说：北苑的御泉，有人叫她凤凰泉，也有人叫她龙焙泉。在宋代，制御茶的水，都是从这眼泉汲取的。这眼泉，水深只有二尺左右，泉底有暗道通到东溪，泉水日夜不停地冒出。旧志上记载此泉水到了要制茶的时节，大声一喊，泉水就应声流出；等茶制完了，泉水也正好停了，因为泉水这么神奇，所以制造出来的茶，品质出奇的好。

北宋曾担任过建州茶务的丘荷在《北苑御泉亭记》里是这样记载的：当地的老者相传，这里有座山，形状很像展翅高飞的凤凰，因此就叫做凤凰山。在凤凰山上有一口清泉，就叫凤凰泉。在建州生产茶叶的地方数以百计，其中以凤凰山出产的茶叶最早、最好，常常比其他地方早一个多月。这凤凰山左右有许多山涧，只有凤凰泉的水质特别清洌甘甜，用这泉水制茶，品质特好，因此朝廷派来监管制茶的官员，就出了告示，把它定为北苑御茶制茶的专用泉水。到了太平兴国年间，凤凰泉更名龙凤泉。说也奇怪，这龙凤泉的水并不多，但在制茶时节，即使一天舀了一百多桶水，泉里的水也不见减少，还像平时一样多。可是，每当制茶结束，监茶官封焙完工后，龙凤泉的水就歇息了。

9、立碑时间——关键词：庆历戊子仲春朔

北宋咸平初（998年），丁谓在建州任正规赌篮球软件路转运使时，主司北苑茶事，开创了团饼茶的采制新工艺，研制了大龙凤团茶。北宋庆历七年（1047年），蔡襄担纲正规赌篮球软件路转运使期间，在龙凤团茶的制作上精益求精、不遗余力。他在大龙凤团茶基础上又创制了小龙凤团茶。欧阳修感叹：这小龙凤团茶，其品绝精，每二十饼重一斤，每饼值金二两。然而，黄金可求，而这小龙团是有钱都不一定买得到的御茶！蔡襄也因而成为中国茶史上小龙凤团茶制作的第一人。

蔡襄创制的小龙凤团茶与丁谓创制的大龙凤团茶，促进了茶叶制作技术的发展，龙团凤饼，起于丁谓，成于蔡襄。两人在中国御茶史上被称为“前丁后蔡”。而这块凿字岩正是立于“前丁后蔡”的特别辉煌的黄金时期。

10、凿字撰记——关键词：柯适记

宋代志书《建安志》记：“太平兴国二年，始置龙焙，造龙凤茶，漕臣柯适为之记。”柯适（生卒年不详），北宋庆历初（1041年）担任正规赌篮球软件路转运使，主管北苑茶事，为北苑凿字岩作记，盛载北苑龙焙盛事，并撰有《宋乘风堂记》，是北苑御焙的功勋之臣。

柯适掌管北苑茶事的北宋庆历年间，正好处在“前丁（谓）后蔡（襄）”最鼎盛的黄金时期，可谓适逢北苑龙凤团茶不断走向一波又一波辉煌的上升之际。正是基于这个时代背景，身为北苑茶事的一位当家人和掌门人，柯适才会成为这段龙焙盛世的亲历者和见证人。

据考证，这座凿字岩，为柯适文，由时任正规赌篮球软件路转运使、大书法家蔡襄亲笔所书所建。它历经近千年的风风雨雨，见证了北苑御茶园的兴盛与衰亡，是北苑御茶辉煌灿烂历史的铁证，也是先辈留给我们的宝贵文化遗产。1996年5月，日本茶道专家、原东京博物馆副馆长林屋晴三先生捐资200万日元，建亭予以保护。2006年6月，“北苑御焙遗址”被国务院正式公布为正规赌篮球软件：第六批重点文物保护单位。

本文值得特别一提的是，一直以来，包括笔者本人，我们大家都误以为北苑御焙的凿字岩摩崖石刻，是柯适所建所为。其实，这是一个很大误解！我们都被摩崖石刻落款柯适记给迷惑了！

北苑御焙凿字岩摩崖石刻的真正主人，不是柯适，应当是——蔡襄。为什么这么说呢？

首先，我们先来排除柯适。根据《闽书》关于正规赌篮球软件路转运使的记载，在庆历年间（1041－1048年）历任正规赌篮球软件路转运使共有七位，按先后顺序是：柯适、张徙华、王建中、安积、高易简、邰稀、蔡襄。柯适是首任，蔡襄是末任。到了庆历戊子仲春朔，即庆历八年农历二月初一，公元1048年3月17日，此时柯适已经不在任上，在任的只有一个可能：就是蔡襄！

关于蔡襄任正规赌篮球软件路转运使的说法，在相关文献资料上有多种版本。有说是庆历四年的、有说是庆历五年的、有说是庆历六年的、有说是庆历七年的。根据《蔡襄年谱》的记载：庆历三年至四年，蔡襄擢任秘书丞集贤校理，知谏院；庆历五年正月至庆历六年，授右正言直史馆，知福州；庆历七年春，授正规赌篮球软件路转运使；庆历八年十一月，蔡襄父亲去世，为父丁忧而离职返回老家。

综合分析《闽书》和《蔡襄年谱》提供的史实记载，我们可以得出一个客观正确的判断：庆历七年春到庆历八年春，蔡襄正好在正规赌篮球软件路转运使任上！北苑御焙凿字岩摩崖石刻为蔡襄所建所为！摩崖石刻上面80个字的碑记碑文，是蔡襄请前任正规赌篮球软件路转运使柯适所撰；而碑文的书法，经书法界人士比对，为蔡襄亲笔所书。

至此，北苑御焙凿字岩摩崖石刻的十大谜团，可以真相大白，昭然于世了。

（来源：闽源之窗 建瓯史志）