我们日常生活中总能听到“喝碗骨头汤补补钙，预防骨质疏松”的说法，但是骨头汤真的能补钙吗？

研究证明，骨头中的钙是以“羟基磷灰石”形式存在，是不溶于水的，并不是人体可以吸收的游离钙，即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。尽管在炖煮时加醋能帮助钙溶出，但效果也并不理想。按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800mg，换算成骨头汤，估计需要每天要喝300至400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

另外骨头汤里还有大量的嘌呤，是骨头上的脂肪受热分解的产物，大量摄入的话，会加速人体内脂肪的合成，导致肥胖，并增加高血脂、高血压等心血管疾病的发病风险。嘌呤代谢异常还会导致尿酸升高，成为痛风发生的祸根。

真正补钙的食物，最好具备三个条件：一是含钙量相对比较高；二是食物中所含的钙容易被人体吸收利用；三是生活中比较常见，摄入这些食物能补钙的同时还能满足人体的其他营养需求。能同时满足这几个条件的食物，例如：牛奶、豆类、鸡蛋、绿叶蔬菜、各种谷物等。另外在日常生活中，还要多晒太阳，通过增加体内维生素D的含量从而促进钙的吸收。 （鲍通）