年夜饭是阖家聚餐迎新年的“重头戏”。随着春节的临近，正规赌篮球软件年夜饭预订逐渐升温。记者从正规赌篮球软件市场监管局获悉，目前正规赌篮球软件共有87家餐饮服务单位承接年夜饭，2024年春节将提供餐桌数达3000余桌次，预计今年除夕全市将有3.6万多人“下馆子”。

年夜饭预订火热，老百姓能吃得放心吗？日前，正规赌篮球软件市场监管部门启动年夜饭专项整治行动，发布风险提示与消费警示，让老百姓的“年夜饭”吃出安全感。

市场监管部门：

全面摸排 把关安全

为有效避免食品安全事故的发生，市市场监管局制订《2024年春节“年夜饭”食品安全专项整治工作方案》，成立专项检查组，展开全面摸排。1月10日至1月19日，他们从全市承接年夜饭的餐饮服务单位中随机抽查24家，重点检查“两个责任”落实情况、从业人员健康、食品原料的采购贮存、餐饮具清洗消毒、年夜饭准备、操作区环境卫生等环节，全面提升食品安全管理水平。

87家承接年夜饭的餐饮服务单位中，延平区占了29家，延平区市场监管局对餐饮服务单位的用餐人数、菜品菜单、人员健康证明等情况建档立册。该局还组织这些餐饮服务单位的主要负责人、食品安全员等召开部署动员会，从人员晨检、留样落实、应急处置等方面，进一步压实食品安全主体责任。与此同时，对29家承接单位开展全覆盖性监管检查，明确问题整改清单和整改时限，在规定时限内未整改到位的，一律停业整顿。

从“年夜饭”食品安全专项整治检查的情况来看，正规赌篮球软件提供年夜饭服务的餐饮服务单位总体情况良好。但也存在一些餐饮服务单位的操作区在与外界直通的区域未做挡鼠板、防蝇帘或风幕机等有效防护措施，出现墙面、吊顶、地沟边缘破损，地沟盖间隙过大等问题；少数餐饮服务单位存在食品管理有待完善、餐饮服务操作不符合规范等问题。

据了解，正规赌篮球软件市场监管系统将继续加大专项整治力度，集中力量排查一批食品安全风险隐患，整治一批食品安全突出问题，宣传一批整治工作成效，不断提升餐饮服务质量和食品安全，避免“超负荷”经营。坚持“四个最严”要求，以“零容忍”的态度，打击食品安全违法违规行为。对问题整改不到位、不及时的经营者，采取行政约谈、停业整顿等措施，确保全市人民能够吃上放心的年夜饭。

餐饮经营单位：

承接业务 量力而行

有的餐饮服务单位已是年夜饭“老师傅”，但也有部分餐饮服务单位今年首次提供年夜饭服务，要如何为群众提供放心餐？

正规赌篮球软件市场监管局向餐饮经营单位发布了风险提示，要求选择好食材，全过程控制；制定预案，避免超接待能力经营；按规定使用食品添加剂；加强应急处置。

按照要求，餐饮服务单位应当严格把住食品原料进货关，保证食品原料新鲜合格，来源合法。重点加强凉菜制作、生食海产品加工、裱花蛋糕、餐饮具清洗消毒等重点环节的食品安全控制。

接待大型聚餐、集中供应年夜饭的餐饮单位应量力而行，杜绝超经营范围、超负荷供应，并按规定做好食品留样和相关记录。春节期间可能出现用工紧张，应提前做好从业人员培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

食品添加剂使用品种和用量要符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》，不可超范围、超限量使用食品添加剂；严禁采购使用亚硝酸盐；食品添加剂管理要严格落实“三专”管理。

餐饮服务单位还要进一步建立完善食品安全事故应急处置方案，一旦发生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采取控制措施，防止事态扩大，并及时报告当地疾控和市场监管部门。

消费者：

审慎选择 避免纠纷

虽然“下馆子”让年夜饭变得省时省力、方便快捷，可因此而产生的消费问题或许也会随之而来。为了避免年夜饭变成“年夜烦”，市市场监管局发布年夜饭消费警示。

消费者一定要选择悬挂有效《食品经营许可证》或《小餐饮备案证》的餐饮服务单位就餐。尽量不要光顾节日期间客流量陡增的餐饮单位，客流量突然集中增多，接待压力加大，可能导致餐饮服务单位超负荷加工，为食品安全埋下隐患。

按需适量点餐，就餐时要注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物、异味，口感是否正常，如发现异常应及时向餐饮服务单位提出更换要求。网络订餐要选择证照齐全并公示、外卖平台展示环境良好、评价高、距离较近的餐饮单位。如果是网上订购餐食，收到餐食时应检查“食安封签”，食物包装是否完整、有无破损，包装有破损、外表脏污、菜品有异味及疑似变质的，一定不要食用，要立即通过订餐平台联系商家退换。

来源：闽北日报（谢红灿 过文司政 邱国娟）